鹹鵝茄丁燜飯
步驟
1.準備好鹽水鵝，提前用清水浸泡2小時，去除鹹腥。
2.洗凈，剁成塊備用。
3.放在開水裏焯壹下，去掉壹些油膩，再清洗壹遍。
4.茄子洗凈，去蒂。
5.用刀切成小方塊備用。
6.將大米洗幹凈，放入電飯煲中，加入煮飯用的水。
7.加入鹽腌鵝塊。
8.加入茄子丁。
9.調入適量醬油。
10.電飯煲接通電源，按下煮飯鍵，電飯煲煮飯鍵跳動保溫後，燜5-10分鐘。
11.將高湯調味料加入紅燒鹹鵝肉丁中，攪拌均勻。
12.放在碗裏享用。
技巧
1.鹽水鵝是用鹽腌制的，所以烹飪前要用清水浸泡6個小時，去除過多的鹹味，然後蒸或煮0.5-1小時後再食用。
2.鹽水鵝有鹹味，用醬油調味，所以這個燜飯不用鹽。
3.茄子特別適合容易長痱子、生瘡的人。
4.茄子性寒，脾胃虛寒、體虛、便溏、哮喘者不宜多吃，手術前不宜吃茄子。
鹹鵝燉雙筍
步驟
1.竹筍放入開水鍋中焯四五分鐘，用冷水冷卻；生菜去皮洗凈。
2.竹筍切片，生菜切成滾刀塊。
3.將鹽水鵝切成小塊，浸泡三四個小時，用清水、料酒、姜、大料煮熟。
4.將油加熱，放入蔥花和姜末炒香。
5.倒入雙筍翻炒四五分鐘，倒入鹽水鵝原湯，加水壹半，中火倒入煮好的鵝肉，至生菜熟爛，起鍋。