材料:雞1只，醬油少許，鹽少許，姜5片，黃酒少許，蔥花少許，胡椒粉少許，料酒少許。
具體步驟如下:
1.準備壹只已經宰殺洗凈的雞。
2.準備好相關食材，如姜片、醬油、蔥等。
3.將公雞切成不同大小的塊。
4.準備壹個鍋，燒熱，放油加熱。
5.將處理好的雞塊倒入鍋中攪拌。
6.將雞塊煎至兩面變成金黃色。
7.加入蔥花、姜片、胡椒粉、鹽調味。
8.加入適量的開水，剛好能蓋住雞塊。倒入少許準備好的黃酒和料酒，加蓋大火燒開，再用小火煨20分鐘左右，適當調味即可。
9.翻炒壹會兒，紅燒雞就可以上桌了。
第二，練習二
材料:雞爪重1kg，竹筍300g，糖60g，油，醬油，精鹽，料酒，蔥花，姜末。
具體步驟如下:
1.將公雞洗凈，切成大小相同的塊狀，準備好適量的竹筍、蔥花、姜末。
2.將食用油倒入鍋中，加熱至七八成熱。將準備好的雞塊放入鍋中，同時加入少許醬油和鹽。等到雞塊呈金黃色，瀝幹油汁。
3.在另壹個鍋裏，加入少許食用油，放入蔥花和姜片，並加入適量的水，倒入炸好的雞塊，加入壹些醬油和糖進行調色，大火燒開，再用小火慢燉大約15分鐘，雞肉和汁液就剛剛好。