鮮蟲草花不焯水不會中毒。
不過新鮮蟲草花在下鍋之前，先焯壹下水比較好，焯水不僅能去掉壹些雜質，還能去掉壹些菇腥味，焯水時加點鹽可減少蔬菜中營養物質的損失。
從營養學角度分析，蟲草焯水可增加水溶性營養物質的損失，若焯水時加入1%的精鹽，便可減緩蔬菜內可溶性營養物質的流失速度。
由於其不寒不燥的特性，蟲草花適合烹制各式各樣的菜肴，其中又以湯品居多，此外，炒、蒸、燜等也是常見的做法。
擴展資料功效介紹
北蟲草是具有有效的抗癌活性的天然產物。有研究發現北蟲草的菌絲體水提取物能夠抑制小鼠B16黑色素瘤細胞的轉移。這些研究還表明，口服(250 mg/kg)熱水提取物給藥，能抑制肺腫瘤模型中的菌落的實驗性轉移和自發轉移。
北蟲草的提取物中含有蟲草多糖、氨基酸、SOD、和維生素E等物質，能使人體血乳酸含量降低,血清睪酮含量明顯提高，皮質醇降低，迅速恢復人體生理狀態，增強力量和耐力。
現代研究表明北蟲草多糖能逆轉DMN誘導大鼠肝纖維化的作用及機制，蟲草多糖能顯著降低羥脯氨酸的含量，改善肝組織結構，保護肝細胞。
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