炸魚容易碎。壹招就能搞定，兩邊都是粉。火力不能太大也不能太小，適中就好。不要急著轉。這樣做出來的魚很好吃，不易碎。妳可以試試。
家常烤魚塊
配料:鯉魚1000克
材料:蔥1根，姜1根，八角2個，雕花30毫升，醬油45毫升，綿白糖30克，鹽3克，生粉15克，香醋適量。
做法:1，準備食材。鯉魚去內臟，去鰓和鱗，洗凈，切成8厘米寬的塊。蔥切段，姜切片備用。
2.在魚塊中加入壹半的蔥姜切片，15毫升的雕花，15毫升的醬油，八角和少許鹽。
3.抓勻後腌制20分鐘。
4.炒鍋燒熱，倒入炒菜量兩倍的油至八成熱，將魚塊表面的生粉放入炒鍋。
5.中火煎至兩面金黃，然後放入雕花、醬油、香醋中煮熟，加入酸菜魚用的蔥、姜、八角炒勻。
6、鍋中加入熱水，不要魚塊，加鹽和糖，大火燒開。
7.轉中火煨35分鐘。在燉的過程中，不斷地將湯澆在魚塊上，使魚充分入味。