豆芽菜的做法大全家常 怎麽做豆芽

1、黃豆醬炒豆芽，原料：黃豆芽500克火腿3片杭椒3根小紅辣椒2根黃豆醬2湯匙（30克）生抽1湯匙（15ml）鹽1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克）清水50ml。做法：黃豆芽洗凈後瀝幹水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。

2、涼拌綠豆芽用料：綠豆芽半斤、紅油三大匙、獨蒜半個、香菜壹棵、醋兩大匙、香油壹大匙、鹽適量。做法：香菜切碎；蒜剁末；將紅油、醋、鹽、香油同放壹個碗裏調成味汁。綠豆芽洗凈後放沸水鍋中，放壹小匙鹽煮約三分鐘至熟。撈出後用涼水投涼，控幹水分。將綠豆芽盛盤中，放鹽拌勻。上桌前放入紅油碗裏的味汁、蒜末、香菜碎，拌勻後即可上桌。

3、蜇皮炒豆芽，原料：泡發蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿蔔200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、味精、蔥花各適量。做法：將泡發蜇皮洗凈切長絲，用開水汆壹下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗凈備用。炒鍋註油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿蔔變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。