主料
肘子
750克
輔料
油
適量
鹽
適量
八角
3朵
香葉
4片
花椒
適量
蔥
適量
老抽
5小勺
料酒
3小勺
冰糖
適量
桂皮
適量
雞精
少許
肉蔻
適量
澱粉
適量
蒜
適量
姜
適量
步驟
1.肘子清洗幹凈，用刀刮去肘子表面的油泥。
2.鍋中放入適量水燒開，放入肘子進行焯水，去除肘子裏面的血水，大約3分鐘。
3.焯好的肘子撈出晾涼，拔掉表面的毛。
4.剔骨。
5.提前備好棉線，將肘子肉裹起來，用棉線緊緊紮起來。
6.腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽(如果不夠可以多放壹勺），鹽，蔥姜蒜，雞精，將肘子整個浸到料汁。大約腌30分鐘以上。
7.鍋中放入足夠水，放入八角，桂皮，香葉，肉蔻，花椒，水燒開放入腌制好的肘子。
8.大火燒開改中小火，慢燉肘子肉軟爛，大約1至2小時。
9.燉好的肘子在湯中浸泡12小時，這樣更入味，當時也可以吃的哦。
10.浸好的肘子，去掉棉線。
11.將肘子肉切成片，裝盤。
12.鍋中用燉肘子湯，起鍋，放入適量澱粉，調成澆汁，澆在切好的肘子上，即可食用了。