面條(生)400克
佐料
雪裏蕻60克
冬筍80克
豬裏脊80克
兩片胡蘿蔔
調味品
60克植物油
生面粉1茶匙
3克料酒
醬油1勺
兩湯匙鹽
半勺雞精
胡椒粉適量
洋蔥適量
片川步1
豬裏脊肉切片，加入玉米澱粉，少許鹽，半茶匙醬油，加入料酒攪拌均勻。
第二步
冬筍切片，酸菜備用。
第三步
將潮面放入沸水中煮至半熟。
第四步
取出水沖涼備用。
第五步
鍋裏燒熱油，放入肉片煮熟後取出，底油留在鍋裏。
第六步
加入酸菜和竹筍翻炒1-2分鐘。
第七步
加入半鍋水，加鹽，用醬油攪拌均勻。
第八步
大火煮沸後，轉小火燉10分鐘。
第九步
加入面條，煮至再次沸騰。
步驟10
最後放入肉片，加入雞精和胡椒粉調味，稍煮後關火。
菜肴特色
潮面:杭州人把濕面叫做潮面，超市裏賣的筒狀掛面叫做幹面或者掛面。
這裏的潮汕面，可以用新鮮的拉面，也可以用鹹面。
雪菜:雪菜壹般指雪裏蕻。腌菜有兩種，壹種是鹽水吃新鮮雪裏蕻，壹種是腌制發酵後變酸。新鮮的雪裏蕻呈翠綠色，微澀微辣，常用來炒肉末。鹹酸菜脆鮮，脆脆的，微酸的味道。