材料:
小龍蝦、大蒜、洋蔥、醬油、辣椒、耗油、糖、花生油。
1，準備食材，小龍蝦，我壹般比較喜歡買這種活的青皮龍蝦，蝦肉多，蝦殼薄；與又臟又硬的紅殼龍蝦相比，它好吃又容易清洗。
2、對付小龍蝦的第壹步:先用手把龍蝦抓回來，不用擔心被蝦鉗夾住；然後用剪刀把蝦腳剪掉。為了好看，妳可以留著蝦須和兩個大蝦鉗。然後把兩邊的蝦腮剪掉，再用手捏住蝦尾的中間壹段，輕輕壹擰，拉出來。最後用牙刷將小龍蝦清洗幹凈；雖然麻煩，但是吃的時候比較安心。
3.把蝦頭切掉，然後把裏面黑色的蝦胃去掉，再留下黃色的蝦醬。
4.全部處理完後，用清水沖洗幾次，控制水分；配菜洗凈:香蔥、香菜切段；大蒜切末，生姜大部切片，小塊切末；備用。
5.接下來調整蒸蝦汁的碗:碗中加入半勺蠔油，2勺醬油，少許糖。
6.加入3湯匙料酒，攪拌均勻備用；蠔油和醬油都是鹹的，不用放鹽。
7.準備壹大盤，鋪上姜片、蔥段、香菜梗，撒上少許姜蒜；留壹半蔥花備用。
8、將處理好的小龍蝦打碼，然後倒入蒸好的蝦汁。
9.將剩余的姜蒜均勻撕在上面。
10.把鍋裏的水燒開，把龍蝦放進去，蓋上鍋蓋。
11，大火蒸約12分鐘。蒸的時間要看龍蝦的多少，但也不能太長，以免把蝦蒸熟，影響口感。
12，取出蒸好的龍蝦，然後在上面撕剩下的蔥花和香菜；鍋裏燒熱油，把熱油倒在蒸好的龍蝦上。