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臘八粥的具體做法和用料有哪些?

臘八粥

主要成分:

糯米200克,

燕麥50克,

薏苡仁50克,

芡實50克,

50克大豆,

綠豆50克,

紅豆50克,

紅棗50克。

配件:

銀耳30克,

核桃仁30克,

栗子仁30克,

花生仁30克,

葡萄幹20克,

蓮子20克,

枸杞10g,

10g幹百合。

生產步驟:

1.前壹天晚上準備好燕麥、薏苡仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆、花生仁、蓮子、百合幹,洗幹凈,用涼開水浸泡。

2.早上將糯米洗凈,用涼開水浸泡3小時左右;銀耳用冷水浸泡;紅棗洗凈,去核;核桃、栗子去殼備用;葡萄幹、枸杞洗凈備用。

3.按(配料:水= 1: 8)的比例向鍋中註入清水,微沸後加入浸泡過的燕麥、薏苡仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆、花生仁、蓮子,然後轉小火,保持鍋內沸騰,煮約1小時。

註意:

1.各種食材要分開泡。之所以選擇冷開水,是因為食材在浸泡過程中會釋放出壹些營養成分。如果不想讓這些營養成分流失,可以直接把泡好的水加入鍋中。

2.適時攪拌可以讓粥更容易達到“水乳交融”的境界,但要註意方向壹致,否則會適得其反。

3.根據個人習慣和口味,可以在關火前10分鐘左右加幾滴油,這樣可以讓粥的口感更滑更香。