煮綠豆湯時，壹般建議提前浸泡綠豆，這樣可以讓綠豆更容易煮開，營養成分也更容易被人體吸收。綠豆硬。如果不提前泡綠豆，煮綠豆湯的時間會比較長，有的綠豆可能會煮不好，影響口感。
綠豆含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，但這些營養物質很容易被破壞或流失。通過提前浸泡綠豆，可以更好的保存綠豆的營養成分，更容易被人體吸收。綠豆含有某些毒素。通過提前浸泡綠豆，可以降低綠豆的毒性，使其更容易被人體消化吸收。
總之，煮綠豆湯時最好提前浸泡綠豆，這樣可以減少煮的時間，更好的保存綠豆的營養成分，降低綠豆的毒性，提高綠豆湯的營養價值。建議綠豆用清水浸泡4-6個小時，再煮沸。
煮綠豆湯的註意事項
1，清洗:將綠豆用清水浸泡，清洗幹凈，去除灰塵等雜質。
2.浸泡:將洗好的綠豆放入清水中浸泡2-3個小時，這樣會使綠豆更容易煮沸，並去除毒素。
3.熟:將泡好的綠豆放入鍋中，加入適量的水，大火煮開後轉小火，煮至綠豆變軟爛即可。
4.加糖:在綠豆湯裏加入適量白糖，提高其甜度，味道更鮮美。妳可以根據個人口味增加或減少糖的量。
5、註意火候:煮綠豆湯時註意火候，避免煮過頭或煮不爛，影響綠豆湯的口感。