配料:草魚、蔥、香菜、幹辣椒、姜、蒜。
輔料:生抽、老抽、糖、鹽、白酒、料酒、植物油、胡椒粉。
1，除垢，針梳，內臟清洗。
2.切成小塊。
3.盆中洗凈，加入適量醬油、酒、鹽，攪拌均勻，腌制片刻。
4.蔥、姜、蒜切片，幹辣椒切小塊。
5、鍋中放入適量植物油，放入花椒、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒，炒香。
6.加入魚塊，稍微煎壹下。
7.加入適量的白酒。
8、加入適量的醋。
9、加入適量的醬油。
10，加適量醬油。
11，加入適量的糖。然後大火煮幾分鐘入味。
12、魚塊加適量水，加適量鹽。
13，火開了。
14，燒至湯汁粘稠，關火出鍋。
15，裝盤，撒上香菜。
選購草魚的註意事項
1.購買地點:選擇信譽好、衛生條件好的魚販、超市或農貿市場購買。保證魚的質量和新鮮度。
2.外觀:草魚外觀要光滑有光澤，鱗片緊密，體色亮銀白色。不應有破損、潰瘍或血跡等異常情況。
3.氣味:新鮮草魚應無刺鼻或異味，應有淡淡的清香。
4.眼睛和鰓:草魚的眼睛應明亮突出，鰓的顏色應為鮮紅色或粉紅色。如果眼睛無光或鰓呈灰色或黃褐色，說明魚不新鮮。
5、身體彈性:用手輕壓魚肉，新鮮草魚要有壹定彈性，反彈快。如果魚摸起來很軟或者反彈很慢，可能說明魚不新鮮。