平菇又名黑牡丹菇，是壹種非常常見的灰色食用菌。主要生長在木本植物殘體和纖維狀植物殘體上。主產於中國河北、吉林、遼寧、山西、湖南、四川、雲南等地。
平菇的生長周期
平菇需要溫度。其生存的環境溫度約為5-35度，但對氧氣的要求不是很嚴格。即使在地膜覆蓋、缺氧的條件下也能生長良好，但產卵時不能光照。平菇的生長期約為4-5個月。當孢子成熟時，它們從褶皺中彈出，完成壹個生長期。
平菇的生長速度
平菇的生長過程壹般是孢子定殖萌發、菌絲形成、菌絲發育成熟，然後是生殖生長、子實體形成和子實體成熟後的孢子彈射。壹般來說，平菇在高溫下能正常生長發育，代謝旺盛，生長快，產量高。
平菇的生長周期管理
平菇平均畝產約1200-1500斤。如果管理技術高，配置好，平菇畝產可達5000斤，每平方米約2.25斤。不同平菇菌株的菌絲生長溫度範圍和適宜溫度不完全相同。多數能在5-35℃生長，適宜溫度為20-30℃。低溫和中低溫品種的最適生長溫度為24-26，中高溫和寬溫品種的最適生長溫度為28左右。
溫度管理
平菇在旺盛生長期和出菇後期，培養基中的營養物質被耗盡。在這個時期，適時施肥是必要的，可以顯著提高平菇的產量和品質。糞肥主要用於施肥，效果更好。