幹煸花椰菜的做法
成分:
菜花300g，豬油15g，精鹽，孜然，蒜，花椒。
練習步驟
幹煸花菜呈淡綠色，莖較松，脆而嫩，適合幹煸或幹煸花菜。
涼拌；
花菜洗凈後，掰成小朵，再把每朵花菜的莖切成長條，方便烹飪。
嘗壹嘗，口感香、韌、脆；
準備食材，辣椒洗凈切斜段，大蒜切片。做幹煸菜花的時候，用的是鮮辣椒，味道比較辣。
同時也沒有幹辣椒辣；
鍋裏放豬油，燒熱，放入花椒和大蒜翻炒。豬油有壹種特殊的味道，用豬油炒菜花可以增加菜肴的味道。
將菜花放入鍋中，用大火翻炒幾下，去除菜花上的水分，然後轉小火，用鍋鏟翻炒菜花；
炒至菜花軟榻，邊緣微焦，色澤發亮；
炒菜花，加鹽和孜然，最後大火翻炒入味。
技巧
花菜幹是用蓬松的散花做的，洗凈，掰成小花。菜花不能先焯水，相反，菜花焯水後會變軟變脆；
制作花菜幹時使用豬油，既豐富了花菜的營養，又增加了花菜的風味；
菜花下鍋後不要瀝幹。炒至幹透，這是花菜香脆可口最關鍵的壹步。
做花菜幹不要先放鹽。菜花裏的汁浸出後容易糊，菜花顏色黑，最後放鹽調味。以上就是制作幹煸菜花的小技巧，油香脆色。