配料:花菜、培根、蒜、鹽、香醋、雞精。
練習:
(1)菜花切塊洗凈，用開水焯壹下備用。大蒜切碎備用。
(2)臘肉提前蒸熟，肥瘦分開切。
(3)鍋上油，油熱後將肥臘肉翻炒，翻炒至出油，下蒜末翻炒。
(4)炒花菜，加鹽調味。加入瘦肉條，攪拌均勻。沿鍋沿撒少許香醋，撒雞精提味，翻鍋。
2.培根炒蒜苔
材料:蒜苔400g，臘肉60g，幹辣椒適量，油40g，鹽1小勺，雞精半小勺，胡椒粉適量，息縣豆瓣1小勺。
練習:
(1)掐掉蒜苔的尾部，切成壹寸左右長的塊，洗凈瀝幹。
(2)臘肉切片，幹辣椒切絲備用。
(3)將炒鍋放在火上。不要抹油。在大火上吃會很辣。
(4)倒入蒜苔，開大火，不斷翻炒。如果妳家裏用的是薄皮細鐵鍋，請改成中火，因為那種鍋火容易炸黑糊。註意翻炒至蒜苔表面水分完全蒸發，蒜苔本身變得略軟，但表面有褶皺但不焦，綠色部分變暗，白色部分變黃。
(5)將炒好的蒜苔撈起，重新大火，鍋中倒油，放入幹辣椒和臘肉，翻炒至臘肉透明。
(6)改火，放入蒜苗翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸油。
(7)加入鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣，加少許水，翻炒均勻，然後出鍋裝盤，至水幹。