如果山竹裏有黃色的東西，那是因為存放時間太長而變質了。味道苦，不能吃，以免危害健康。山竹存放時間長了，不夠新鮮，味道苦。買壹點微軟的，新鮮的，基本全熟的。味道不錯。
采摘過程中的損傷，或者運輸過程中水果的損傷和擠壓，都會導致黃色粘液的分泌。挑選的時候，要選擇那種花梗是綠色的，外殼又亮又有光澤的。挑選的時候可以用手指輕輕按壓外殼，外殼不能太硬也不能太軟。還要看花梗下面葉子的顏色。山竹葉越綠越新鮮。
擴展數據
挑選山竹的時候，最好選擇有綠色花梗，外殼光亮有光澤的那種。挑選時可以用手指輕輕按壓外殼，外殼不能太硬也不能太軟。還要看果基下面葉子花瓣的顏色。花瓣越綠，越新鮮。如果顏色變成棕色或黑色，說明山竹放置時間過長。我們換壹個吧。
同時用手指捏住外殼。如果用拇指輕輕按壓，外殼有彈性，按壓的地方能立即恢復，說明是新鮮的。如果外殼太難壓，那麽妳可以果斷的把這個山竹放回原處。通常山竹底部有四至八個萼片，萼片數量與果肉相同。萼片越多，果肉塊越多，結石越小，有些結石甚至可以直接食用。
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