壹、
牛奶無水饅頭
主料500g面粉 250ml牛奶 配料3g酵母 制作步驟1 準備材料：面粉 牛奶 酵母2 把所有材料按照液體固體的順序放到面包機裏，面粉上挖個洞，放上酵母，然後埋起來，等發酵好後拿出來3 放到案板上，揉勻揉光滑，搓成長條，用刀切成合適大小，再次醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸20分鐘即可小貼士牛奶的含水量大概在87%左右，所以用奶代替水不能和用水的量壹樣，根據自家的面粉調整
二、
無水南瓜饅頭
主料：小麥粉 200克 、南瓜 220克 輔料：安琪酵母 2克1準備好小麥面粉。2準備好南瓜。3南瓜去皮、洗凈切片；裝入微波保鮮袋。4南瓜片入微波爐叮2分鐘。5叮熟的南瓜壓成泥狀。6南瓜泥中加入幹酵母，混合拌勻。7加入了酵母的南瓜泥倒入面粉中。8和好成光滑面團，靜置15分鐘，進行第壹次發酵。9醒好的面團分成小劑子，分別做好成各式饅頭胚子。10饅頭胚入溫暖處第二次發酵，用了90分鐘。11發酵好的饅頭胚，入開水鍋中，隔水蒸20分鐘；關火，虛蒸5分鐘後取出。
小貼士1、如果南瓜泥水分不足以和面，可以適當加點水。2、喜歡甜食的可以再加點糖（南瓜其實很甜了）。3、第二次發酵時間隨環境溫度和面團量的多少決定。4、饅頭蒸好，不要急於揭蓋取出；虛蒸幾分鐘以防回縮和粘連。