燉豬蹄，很好的配菜。

可以用黃豆燉豬蹄。妳需要準備壹些雞精，鹽，糖，八角，姜，大蔥，黃豆，豬蹄。將黃豆提前泡好，然後將豬蹄放入水中焯水2至3分鐘，清洗幹凈，鍋中放油，將豬蹄、八角、蔥段、姜片放下翻炒，再加入壹些醬油料酒翻炒，加入適量的水，至水沒過豬蹄即可。大火燒開，然後加鹽和糖，小火慢燉至豬蹄軟爛。如果它們還沒有煮熟，加入沸水，稍微煨壹下，應該也能使大豆變軟。最後加點味精，蔥花出鍋就可以吃了。

花生燉豬蹄，準備適量的花生、豬蹄、醬油、料酒、蔥姜、醬油、冰糖、蒜瓣、鹽。將花生用淡鹽水浸泡兩小時，然後將豬蹄洗凈，剁碎，放入鍋內用冷水焯至發白，撈出洗凈浮沫，鍋內加油燒熱，放入姜絲煸炒，再放入冰糖和少許水煸炒。生抽，老抽，加點熱水燒開，然後用高壓鍋通氣，晾涼52分鐘左右。等鍋裏的湯濃了，再加點鹽調味，就可以上桌了。顏色很漂亮，味道也很好吃。

栗子胡蘿蔔燉豬蹄，需要準備栗子、豬蹄、八角、胡蘿蔔、香葉、生姜、茴香、冰糖、小蔥、醬油、腌制豬蹄、黃酒、去皮姜片、白胡椒、鹽、胡蘿蔔等壹些材料，清洗幹凈，切成滾刀塊，準備壹個碗，放入豬蹄，攪拌腌制20分鐘均勻，準備壹個紗布袋。將豬蹄放下，大火快速翻炒，然後放入燉鍋中，加入適量的栗子、醬油、冰糖和水，煮壹個小時，然後加入胡蘿蔔塊，煮半個小時，直到胡蘿蔔和栗子軟爛，加入壹些鹽調味，或者撒壹些蔥花。