適合人群:壹般人群都可以吃。
冷甜菜塊根法:
材料:甜菜根半根，白熟芝麻少許，白醋少許，香油。
步驟:
1.甜菜根洗凈，去皮，切成絲。將水燒開，將甜菜根煮熟，瀝幹水分放入冷水中冷卻。
2.在完全冷卻的甜菜根中加入少許鹽和雞精拌勻，再加入少許白醋拌勻，放入冰箱冷藏2-3小時(或靜置幾小時)，撒上炒熟的白芝麻即可食用。
甜菜根效應:
甜菜根富含鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖和維生素A、B、C、b8(生物素)，能刺激胰島素分泌，加強葡萄糖分布並有助於中和甜菜堿，加速膽汁分泌，有助於疏通肝血管梗塞中的鋅酶，治愈脂肪肝(或dmg)，預防血管梗塞，抑制心臟病。
甜菜根含有天然紅色維生素b12和優質鐵，是女性和素食者補血的最佳天然營養素。
甜菜根中還含有相當量的鎂，能調節軟化血管的硬化強度，防止血管內血栓形成，對治療高血壓有重要作用。
甜菜根還含有大量的纖維素和果膠成分，已發現其具有抗胃潰瘍疾病的因子功能。
甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可用作抗凝血因子。攝入甜菜根會使血液中的硝酸鹽水平加倍。硝酸鹽可以減少肌肉所需的氧氣量，所以可以提高耐力。