不銹鋼鍋可以做燜鍋。不銹鋼鍋或者不粘鍋都行，糊鍋主要是火候沒掌握好，或者太幹。燜鍋是把食物特別是湯類在火上燒開，然後拿下來悶半天以上時間，借助食物自身溫度使食物更爛，更上味道，悶完要再燒10至20分鐘，則做出來的東西味道更佳。
燜鍋做法相關資料
首先我們需要準備食材，土豆兩個，豆腐壹小塊，黃芽白，如果有娃娃菜可以用娃娃菜代替這樣更好，在來兩根火腿腸，兩個青辣椒，壹個紅辣椒，洋蔥壹個。
調料咱們需要準備火鍋料，生抽壹勺，老抽壹勺，味精，胡椒粉，豆瓣醬壹勺，再來點生姜切成末，大蒜子切成末，來點小米辣，調料準備就緒後，再把土豆削皮切成片，豆腐也切成厚厚的壹片，記住豆腐可不能切簿了，不然就會變成碎渣了。
接著再來把娃娃菜清洗壹下切成條狀，如果是黃牙白的話也是壹樣，形狀不會改，火腿腸改滾刀，青紅辣椒也切成片，接著就可以下鍋了。
先起鍋燒油，把生姜，大蒜子，小米辣倒進鍋中爆香，先把土豆倒進鍋中，炒幾下，加點水燒幾下，大概燒個壹到兩分鐘就可以把其他東西除豆腐以外都倒下鍋，加少許水翻炒個三十秒。
再把豆腐倒進鍋中，把之前準備好的調料倒進鍋中，蓋上鍋蓋燜上個五分鐘，壹道香噴噴的燜鍋菜就制作完成了。