2、米飯:淘米要快，盡量不要讓米飯進水。用蘿蔔把米飯擦幹，放壹會兒(米飯會吃壹點水)。加入醬油和鹽(醬油稍微多壹點)。
3、肉:去掉皮，把肥肉和瘦肉分開，切成3到4cm見方左右的肉塊，肥肉和瘦肉塊數的比例以1: 2比較合適。將料酒、醬油、鹽和少許糖倒入肉、雞精中。酒多了好喝，醬油少了。用手搓到肉起泡，說明味道已經完全吃進肉裏了。
4、壹口大鍋，壹定要夠深。把粽子放進去，加水，水在粽子的火裏煮3個小時不會燒開，然後1個小時。粽子再大，也要2 ~ 3個小時才能點燃。煮粽子中途千萬不要停火，要保持水開著。
步驟1。豬肉切成5cm的條，用醬油、米酒、味精浸泡過夜。2.糯米在浸過肉的醬裏拌上鹽，靜置10分鐘後攪拌均勻。3.粽子兩片葉子相對，從蒂1/4處折成直角勺，勺裏放2勺左右的米飯。把米粉剩下的米葉子折起來，在折疊處兩邊折角。
4.粽子的身體完全被握葉的手握住，葉蓋部分被中手捏掉；用草繩把折好的葉子包緊，再把整個粽子身包好。5.將所有粽子放入大鍋中，放入冷水中用武火煮沸，再用中小火繼續煮4小時，文火1小時。