成分列表:
*新鮮豬肝1。
*適量的蔥
*適量生姜
*芹菜梗為宜。
*適量的大蒜籽
*適量幹辣椒
*花椒適量
*適量的粗辣椒面
*適量的玉米澱粉
*適量的鹽
*適量的面粉
*適量白胡椒
*適量的蠔油
*適量的料酒
生產步驟:
1.將新鮮豬肝切成小方塊，放入碗中。往碗裏加兩勺鹽和兩勺面粉，揉壹會兒，把裏面的血沫被面粉粘住，放在流水下，把裏面的血水沖洗幹凈，然後把洗幹凈的豬肝擠幹，放進碗裏。
2.將蔥、姜汁擠到豬肝碗裏，然後加入少許鹽、少許白胡椒粉去腥、少許蠔油和料酒，揉勻，再加入壹勺玉米澱粉，再次抓勻，腌制半小時。
3.芹菜莖剁碎，大蒜壓成蒜末，幹辣椒切成小塊。
4.丟棄腌制輔料，將豬肝倒入網中，過濾掉多余的湯汁。
5.油溫五成熱時，將豬肝放入油鍋中，盡可能炸透。味道更好，然後撈出瀝幹油備用。
6.鍋裏留少許底油，放入蒜末炒香，再放入芹菜末和幹辣椒炒香，再放入十幾粒花椒粒炒香，再放入豬肝壹起翻炒。
7.加入少許濃稠的胡椒面和花椒粉，翻炒均勻，即可出鍋。
這樣做出來的豬肝麻辣鮮香，味道鮮美，適合作為開胃菜或家常菜食用。