下面我把家裏經常用的腌制方法介紹給妳
1:豬肉或者牛肉250克，切成片，或者條狀，放到壹個大碗裏
2:依次往碗裏加入料酒五克，白糖三克，食用油5到10克(如果是純瘦肉，放入十克食用油)，澱粉三克，鹽三克，生抽五克
3，戴上壹次性手套，用手把肉和調料抓幾遍，使調料均勻的附著在肉片上，腌制半小時
4，準備需要的配菜，如，芹菜，彩椒，蒜苔，等等，依據個人喜好
5，熱鍋涼油，油熱了以後，把腌制好的肉片放到鍋裏翻炒兩分鐘，然後放入準備好的青菜，出鍋前加鹽少許，蠔油少許，就可以出鍋了
這樣做出來的肉，更有味道，也口感好
曬出來的圖片為我做的炒牛肉
我先生自己可以吃壹大盤
建議炒肉絲的肉不要焯水，因為蛋白質遇熱會變形，這樣調料進不去，肉會沒有味道
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其他答案 (2)
炒肉絲的肉首先要少放點鹽、澱粉、醬油攪拌壹下，在鍋裏放油燒熱後再倒調制好的肉，稍微炒壹下即可，但是不能焯水，因為焯水後肉在吃的時候口感不好，肉絲很粗。
指導意見：
建議澱粉不能太放多了，根據肉絲多少的情況來定。