制作材料
配料:刀額新對蝦250克。
輔料:色拉油5g，鹽1g，蒜15g，醬油60ml，白糖2g，蔥2g，姜15g？[2]?
生產步驟
1.買鮮蝦，放在清水裏泡30-60分鐘。
2.將蝦仁和尖刺切掉，用流動水沖洗數次，瀝幹水分。
3.燒開需要的除臭調料:白酒、姜、蔥。
4.將上壹步中的姜切成薄片，蔥切成段。
5.鍋中加入半鍋水，倒入姜片和蔥段。
6.倒入壹點白葡萄酒。
7.加入鍋蓋大火燒開水。
8.水開後，倒入蝦，用筷子攪拌，使蝦受熱均勻。
9.將鍋裏的水再煮半分鐘左右(時間可以根據蝦的數量調整)。
10.用漏勺撈起蝦。
11.放入涼開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。(夏天可以用冰水，效果更好)
12.再次用漏勺撈起瀝幹水分後，就可以裝盤了。
13、蒜蓉姜汁所需材料:油、醬油、蒜籽、姜、鹽、糖。
14，剝蒜籽的好方法，用刀把蒜刨平，蒜皮就能輕松剝下來。
15、蒜和姜分別切成蒜末和姜絲。
16.鍋裏倒壹點油，開小火加熱。
17，加入蒜末和姜絲翻炒。
18，加鹽。
19，加糖。
20、拌勻後倒入。
21，加熱至糖和鹽溶解，然後關火。
22、把姜蒜汁放在小碗裏，煮好的蝦就可以吃了。