準備壹塊豆腐和適量的鹽和植物油。準備香菜、桂皮、芝麻醬、腐乳、辣椒油。
第壹步
先將豆腐清洗幹凈，瀝幹水分，然後加入少許鹽，腌制壹會兒，再用刀將豆腐切成小方塊。往鍋裏放適量的油。油七成熱時，將豆腐放入鍋中，用中火把豆腐煎至金黃色。
第二步
煮之前用大火，讓豆腐裏多余的油逼出來，然後用濾網把豆腐撈出來，把裏面的油瀝幹。
第三步
準備壹個碗，碗中放入芝麻醬，然後加入少許鹽，再加入冷水攪拌均勻。準備壹塊腐乳，拌壹點涼水。
第四步
在鍋裏多放些水。水燒開後，將炸好的豆腐塊放入鍋中，然後放入桂皮，加入少許鹽，放入已經拌好的腐乳，大火燒開後用小火煮15分鐘。這樣豆腐會更美味。
第五步
將蔥切段，用篩子在熱油中炸壹下，然後放在炸好的豆腐上，將蒜末、冰糖、醬油、蠔油放入鍋中調成稠糊狀，再澆在豆腐上炸豆腐。
第六步
然後將豆腐放入大碗中，再倒入芝麻醬、辣椒油和適量的香菜粉，這樣炒好的豆腐就做好了。
這樣做出來的豆腐非常好吃，吃起來香而不膩。
烹飪技巧
從小火炸到中火，不然會很容易炸。2.選硬豆腐，軟豆腐會炸變形？