黃河水是個俗人，比較喜歡吃下水之類的食物，什麽豬蹄、羊蹄、肚子、大腸、豬頭肉……在黃河水眼裏都是珍饈美味，魚籽、魚鰾、魚腸我也超喜歡～～～^_^
材料
魚籽，魚腸，魚鰾，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉，白糖，澱粉，蔥，姜，蒜，幹紅辣椒，色拉油
做法
1.魚雜漂洗幹凈。魚籽加雞蛋、澱粉及調味料拌勻，放平底鍋中焙成魚籽餅，再切菱形塊，放溫油中炸至金黃色。
2.魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯壹下。
3.鍋中加色拉油，放入蔥、姜、蒜、辣椒段，炒出香味後放魚雜，攢料酒，加高湯及調味料，用小火燒入味，勾薄芡、淋明油。
4.石鍋燒熱，放少許色拉油，青菜焯水後放入鍋底，將燒好的魚雜盛在上面即可。
材料
主料：小桂魚750克，豆豉、姜、蒜、幹辣椒各5克，香菜段3克。調料：鹽15克，味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克。
做法
1、活桂魚宰殺去內臟洗凈待用，幹椒切段、姜切片。
2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油，待用。
3、鍋內放底油燒至六成熱，依次下入姜、豆豉、蒜、幹辣椒大火炒香加入鮮湯、鹽、味精，放桂魚、香菜段後轉小火燒1分鐘，盛入燒熱的石鍋內即成。
小訣竅
特點
外焦內嫩、幹香鹹辣。