牦牛:產於西藏的大型野牛或家養牛。背部有短而光滑的毛，胸部、側部、四肢和尾部有長而卷曲的毛。
黃牛:黃牛是中國固有的普通牛種。黃色是牛最常見的被毛，品種可能以此命名，但也有紅棕色和黑色。頭部略重，角度不壹，根圓。體格強壯，結構緊湊，肌肉發達，四肢強壯，蹄堅實。
牦牛是高寒地區特有的牛品種，是草食反芻動物。它是生活在世界最高海拔的哺乳動物。其他如黃牛、水牛等是中國固有的常見牛種。從生長環境和生態特征綜合評價，牦牛的營養和食用價值最高。
牦牛主要產於海拔3000米以上的中國青藏高原。它適應高山生態條件，粗獷耐勞，善於走陡坡險路、雪山沼澤，能遊過河流和激流。被譽為“高原之舟”。牦牛的半野生放牧方式和原始自然的生長過程。大多數其他牛品種主要是圈養的。
牦牛肉的功效與作用
1，牦牛肉可以補充營養。
牦牛肉能為人體補充許多有益的營養。這種肉類食品不僅含有大量優質蛋白質，還含有多種人體必需的氨基酸。此外，胡蘿蔔素和鈣、磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的。它的脂肪含量低，人補充營養不會發胖。
2、牦牛肉調理身體
調理身體也是牦牛肉的重要功能之壹，可以提高人體的抗病能力，促進人體發育。還可用於人體病後調理，修復受損組織細胞，快速恢復人體不適癥狀，對人體有明顯的調理作用。