有兩種說法，壹種是蔬菜，也就是雞冠花，是白菜的壹種。葉子邊緣呈波浪狀，有褶皺，形狀像雞冠花，所以也叫雞冠花菜。另壹個是重慶特色菜雞公煲。大致有兩種做法:壹是選用農家雞為原料，用高壓鍋壹步煮熟。相關方法:原料:1雞，青筍(也就是萵筍)，菊花，香菜，豬黃喉，粉條，幹凈的雞雜，雞腸。制作:1，洗凈的雞排，切條的青筍，菊花，香菜等。洗凈放在盤子裏備用。2.取香葉、桂皮、八角、花椒、2斤幹辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料，用溫水燙過，炒熟後裝入紗布袋中，制成香料袋。3.雞塊飛水，放入高壓鍋，放入炒好的蔥、姜、蒜、香辛料包，加入醬油、鹽、糖、黃酒調好味，壓10分鐘，再放入雞雜、雞腸，再壓3分鐘。4.將帶湯的青筍和雞塊放入熱鍋中，棄去姜、蔥、蒜和香辛料包，加入雞精、味精、胡椒粉和少許紅油，燒開後撒上香菜即可食用，最好配以調料。
二是選用當年的小公雞為原料，采用川菜小鍋爆炒的手法制作而成。相關做法:原料:小公雞1 750g，青筍150g，雞雜、雞腸備用。產量:1。將洗凈的公雞切塊備用，雞雜、雞腸洗凈備用，青筍切條。2.鍋內放底油燒熱，放入姜、蔥、蒜煸炒，雞塊炒幹水分，加入二斤幹辣椒、豆瓣醬、香葉、桂皮、草果、八角、山奈等調料煮米酒至香，加入適量高湯，用鹽、糖(很少)、雞粉、味精煮開。~~