吃春餅是立春的習俗之壹，俗稱“嚼春”、“咬春”或“品春”。在立春節氣吃春餅有迎接春天、咬春接福、攢壹年好運的意思。吃春餅的時候，有壹定的講究。準備好的春餅上準備好的配菜從頭吃到尾，意味著壹個開始壹個結束。立春吃春餅迎接春天，祈求豐收。
在春天開始的時候吃春餅是中國普通人的傳統習俗。據老人說，吃春餅就像拔龍皮壹樣，是代表聖潔、威嚴、辟邪消災的吉祥物。扯龍皮也比喻祝願新的壹年風調雨順，平安繁榮，人民幸福安康。
春餅的制作方法:
1首先要準備好所有的食材:春餅面需要的面粉，制作春餅配菜需要的雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、土豆、瘦肉、韭菜、豆芽。
2.先把面粉和鹽放入盆中，然後壹邊倒熱水壹邊用筷子快速攪拌成面絮。晾至不燙手後，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜約20分鐘。
3.加工食材:首先將黃瓜、胡蘿蔔、土豆去皮，分別切成細絲；韭菜采摘，用清水洗凈，控濕，切段備用；綠豆芽掐去根部後洗凈備用；將瘦肉洗凈，切成肉絲，放入碗中，加入料酒10ml去腥，再加入醬油10ml和澱粉2g，拌勻腌制上漿備用；雞蛋打入碗中，加鹽1g。
4.將烤好的面團放在案板上，用手反復揉搓均勻，然後揉成長條，做成大小均勻的面。然後，兩個面制品是壹組。先用手將面制品攤平，然後刷壹層油，再將兩種面制品疊加在壹起。