木糖醇並非0熱量，而是提供熱量但是能量稍低，且較易消耗，味道更甜。
木糖醇的熱量是砂糖的75%，而砂糖的熱量約400kcal/100g。
國外網站上說：木糖醇（xylitol）提供的熱量為，即240calories/100g，此處的calories不是指的cal，而是kcal（經查詢比對蘋果的calories）。
生產工藝
中和脫酸工藝就是在凈化水解液時采用中和法。上世紀六十年代，我國木糖醇在保定開始試生產時，就是采用這個方法，如保定廠的壹號生產線。此法的工藝路線如下：原料→水解→中和→濃縮→脫色→離子交換→濃縮→加氫→濃縮→結晶→分離→包裝
這是典型的木糖醇生產工藝，在水解液凈化過程中，采取了壹次中和壹次離子交換工藝，在這個工藝的基礎上，又加了壹次氫化液離子交換，就變成了壹次中和脫酸二次交換工藝，都屬於中和脫酸工藝。
我們知道，在木糖醇生產過程中，玉米芯首先要水解生產水解液，水解時要加催化劑—硫酸，而水解後，硫酸就存在於水解液中，但在生產過程中，這部分硫酸必須除去，顧名思義中和脫酸工藝就是用中和的方法將酸除去，中和劑通常用碳酸鈣。
硫酸被碳酸鈣中和成石膏—硫酸鈣，硫酸鈣在水中的溶解度很小，絕大部分石膏都成為沈澱經過濾除去。