酸菜魚又稱酸湯魚，是重慶的壹道經典菜肴，以其獨特的調料和獨特的烹飪技巧而聞名。烏鱧又名蛇頭，肉質鮮美，營養豐富，具有很高的經濟和藥用價值。主要以草為食，可以用來做酸菜魚。
2烏魚酸菜魚的做法材料:烏魚、酸菜、泡椒、泡姜、蔥花、花椒、蒜、精鹽、料酒、高湯、熟植物油。
練習:
1.將魚兩邊切成3份，酸菜瀝幹，切成細絲。
2、泡紅辣椒切碎，泡姜切粒。
3.然後將炒鍋放入中火，將煮好的植物油煮至六成熱，待魚煎黃時撈出。
4.鍋裏留油，放入泡好的紅椒、姜、蔥花，再放入高湯，將魚放入湯中。
5.湯燒開後，移至小火，加入酸菜，燒約10分鐘，即可食用。
6.最後在鍋中加入適量的醋調味。
烏魚可以做水煮魚嗎？是的。
因為烏魚黏液多，很難洗，所以要多洗，也可以抹點醋去腥，這樣味道好。烏魚的做法有很多，酸菜魚、紅燒魚，大家都很熟悉。烏魚很適合，而且相對於其他魚類，烏魚更有營養。
4酸菜魚壹般是用草魚做的什麽魚？
酸菜魚是以草魚為主料，配以鹹菜烹制而成，吃起來酸酸的，味道鮮美。魚類含有豐富的優質蛋白質，能為人們提供蛋白質、礦物質等豐富的營養。酸菜中的乳酸能促進人體對鐵的吸收，增加人的食欲。