用料 ?
韭菜 500g
豬肉 800g
鮮蝦 800g
橄欖油 適量
大蔥 半根
姜 適量
大蒜頭 適量
生抽 適量
鮮雞蛋 1個
韭菜蝦仁鮮肉水餃的做法 ?
蝦處理得蝦仁，蝦頭與蝦皮不要扔，洗凈待處理。關於處理鮮蝦，我的辦法是鮮蝦買回入冰箱冷凍壹小時左右取出再剝，這樣蝦肉和蝦皮分離好剝
熱鍋下橄欖油，稍多點油，沒有橄欖油的也可以用菜油代替，下蝦皮蝦頭，小火慢慢炸，等到聞到噴香的蝦味，油變金黃色，去渣取蝦油
得蝦油
蝦仁去蝦線，切丁
蝦丁與鮮肉放入盆，加入適量鹽、雞精、現磨多彩胡椒、壹湯匙蝦油、生抽數滴，打入壹個雞蛋，喜歡吃姜和蒜的可以剁碎後加入，介意口感的可以把蔥姜蒜榨汁後加入，用料都準備齊後，將餡料朝壹個方向攪打上勁，入冰箱冷藏30分鐘入味
韭菜洗凈控幹水分，切丁
將韭菜與肉餡混合充分攪拌
完成的餡料，噴香撲鼻
包餃子步驟就免啦，下鍋，開吃～ 滿屋的香味
小貼士
家裏沒有多彩胡椒的可以不用，主要是提香
壹定要先拌餡肉餡料後冷藏，這樣調料的才能充分滲入餡料
蝦油是重點，餃子煮熟後咬開有湯汁就是這麽來的
至於吃法每個人喜好不壹，不愛吃湯餃的話可以調醬汁蘸著吃