制作:
1，燒壹鍋熱油(油會冒煙)，關火靜置壹會兒。
2.之後將熱油慢慢倒入準備好的辣椒粉中，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(竅門:在容器下面墊壹塊抹布，防止容器移動)均勻。
3、油而不是少，制作後應完全淹沒辣椒粉。
二、辣椒紅油
油的選擇很重要。炸辣椒油壹般選用大豆油(菜籽油)和芝麻油，色澤較好。
然後就是配料:八角。紫丁香。阿爾卑斯姜的甜葉。桂皮花椒(花椒數量看個人口味，喜歡麻的話多壹點)。
最好將這些調料磨成粉，和辣椒面放在壹起(如果沒有條件，可以用冷水浸泡這些食材，讓調料味道充分)。)
洋蔥塊。壹些姜片。芝麻(最好去皮)和炒碎的花(也就是炒花生)。少許鹽和味精。
現火:先放入大豆油或菜籽油，待油涼後放入蔥姜。小火(壹定要小火)如果調料沒有磨好，就把泡好的調料壹起放入油中。油慢慢加熱，食材就香了(不要炸)。把配料拿出來。
然後把油燒開。壹定要把油燒透，這樣菜籽油才好吃。然後關火，待油溫降至六成時加入麻油(量視個人口味而定，不喜歡麻油味道的朋友可以省略這壹步)，辣椒面，芝麻，花生。
來源:中國食品網777