酸辣檸檬雞爪商業版
練習:
材料:雞爪2斤，野辣椒20個左右，山椒水35-50g。
做法:姜15g，蒜20g，花椒5g，酒糟20g，冰糖15g，胡椒粉適量，鹽適量，雞精適量，白醋適量。
1.將生雞爪洗凈，切成兩半，然後在鍋中加水，加入姜片、酒糟、胡椒粉、鹽、雞精、雞爪，焯水去腥。大概需要10-15分鐘。不要煮太久，太短的話雞爪會失去味道。
2.煮熟的雞爪壹定要放入冰水中快速冷卻，這樣可以讓雞爪更有彈性，口感更好！
3.在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、大蒜、白糖、胡椒粉、鹽、白醋、開水等調料，放入冰箱48小時後即可食用。時間越長，味道越好。
酸辣檸檬雞爪
註意事項:
1.以上調料可以根據自己口味更換。喜歡酸的多加點白醋和山椒水，喜歡辣的多加點花椒和山椒，喜歡鹹的多加點鹽。沒有固定的標準，就不寫用量了！
2.煮好的雞爪壹定要放入冰水中，這樣雞爪才有十足的嚼勁。
3.雞爪壹定要煮熟，浸泡雞爪的時間會延長，味道會更好。
今天教妳的泡椒鳳爪，建議妳用第壹種方法，味道會更好，去腥能力也很強。壹定要把雞爪煮熟了再做。如果妳壹次都沒有成功，那就多做幾次。