壹塊豆腐，豬肉，蔥，姜，蒜，青椒，紅辣椒，料酒，鹽，辣椒面，胡椒粉，豆瓣醬，蠔油，醬油，雞精。
練習:
1.新鮮豬肉用清水洗凈，放在案板上，用刀切成塊，放入碗中。
2.碗中加入少許鹽、料酒、醬油、胡椒粉，攪拌均勻，腌制入味。腌制時間越長越好。
3.腌制肉類時，將豆腐清洗幹凈，放在案板上，切成小塊。往鍋裏加水。大火燒開水後，放入豆腐，焯兩分鐘左右，用漏勺撈出控水。豆腐焯水的好處是可以去除豆腥味。
4.蔥洗凈切碎，姜洗凈切碎，蒜去皮切碎，青椒切段，紅辣椒洗凈切段備用。
5.將油倒入熱鍋中。油溫升高時，加入腌制好的肉末，翻炒均勻。然後加入壹勺豆瓣醬，加入蔥花、姜末和蒜末，翻炒均勻，直到豆瓣醬在油中變紅，肉末變色。
6.加入煮好的豆腐，加入少許胡椒面，攪拌均勻，然後將半碗水倒入鍋中，加入蠔油和胡椒粉拌勻。(放辣椒面的時候，壹定要和豆腐放在壹起。放的太早，辣椒面就炸了。)
7.蓋上鍋蓋，用中小火燉2-3分鐘，讓豆腐更入味，然後倒入切好的青紅椒，攪拌均勻。
8.鍋裏倒入薄薄的用澱粉勾芡，翻炒均勻，湯濃時出鍋，加入少許雞精翻炒。
好吃又辣的超級美食準備好了！不能吃太辣，可以酌情增減花椒和辣椒面的量。
提示:
鹹肉裏已經放了鹽，豆瓣醬是鹹的。油炸過程中不要再放鹽了？以防食物太鹹。