（1）清蒸雅魚
材料：雅魚、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、火腿片、玉蘭片、水發口蘑片、金鉤
做法：
1、雅魚經剖殺治凈，兩面剞刀，用鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥腌漬入味，入蒸盆內，放火腿片，玉蘭片、水發口蘑片、金鉤。
2、蓋上豬網油，加醬油、料酒、清湯，入籠蒸熟，出籠揀去姜、蔥，揭去網油，原汁倒入鍋內，翻盤入墊有制熟的鮮菜心的盤內。
3、原汁內添清湯，加醬油、胡椒粉燒開，放味精，灌入魚盤內即成。
（2）砂鍋雅魚
材料：雅魚、高湯、油、竹筍、竹蓀、土雞、豬肚、豆腐等
做法：
1、將肘子、土雞、棒子骨等熬制的高湯盛入砂鍋煮開;
2、將雅魚用油鍋煎至兩面魚皮起卷，然後將魚放入砂鍋中;
3、再放入竹筍、竹蓀、土雞、豬肚、豆腐等輔料煮5-10分鐘即可。
（3）幹燒雅魚
材料：雅魚、紹酒、精鹽、豬肉丁、鹽、醪糟汁、白糖、醋
做法：
1、選雅魚壹尾，去鱗剖腹取內臟，洗凈，魚身兩面剞刀，遍抹紹酒、精鹽，入油鍋炸至皮皺後撈出。
2、鍋換冷油，逐漸加溫煸炒泡辣椒、剁細的豆瓣、姜蒜顆，至出香味即滲鮮湯燒至味香，打去味料渣。
3、將魚和炒酥的豬肉丁、鹽、醪糟汁、白糖、醋入鍋同燒，待湯沸後移至小火慢燒，至汁稠魚入味即成幹燒雅魚。