1，取攪拌機，加入蝦仁攪拌成糊狀，取出放入器皿中，加入洋蔥姜水、雞蛋清、少許鹽、白胡椒粉、料酒，用力攪拌均勻，再加入少許澱粉水，使餡料口感更滑嫩，加入適量香油。
2.取壹個圓形春卷皮，切成方塊，對角放上蝦仁餡，裹成餛飩形狀，用蛋液粘好。
3.把色拉油放入鍋裏，放在火上。油溫三成熱時，將鍋放入文火煎。火壹定不能大，以免炸到餡料。
4.用紙吸幹油炸餛飩的油，放在盤子裏，加壹點糖醋汁和壹點醬油。
如果把餛飩比作餃子，餛飩的皮是邊長約6厘米的正方形，或者是頂邊長約5厘米、底邊長約7厘米的等腰梯形；餃子皮呈圓形，直徑約7厘米。
餛飩皮薄，煮熟後透明。所以厚薄的區別是，同樣量的餛飩和餃子用開水燙，煮餛飩用的時間少；在煮餃子的過程中，需要再加三次冷水，經過所謂的‘三沈三浮’後才能煮。餛飩重湯，餃子重蘸。
時至今日，餛飩已成為壹種名聞遐邇的小吃，名稱繁多，制作各異，味道鮮美，遍布全國。各地特色很多，深受食客歡迎。成都龍餛飩館著名的餛飩品種繁多，皮薄餡嫩，湯汁鮮美，味道鮮美。重慶的過橋抄手，包的精致，調料多樣，蘸調料；上海老城隍廟松雲樓的三鮮餛飩，餡精美，包餡薄，味道鮮美；新疆烏魯木齊的曲曲，以羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味美等。