1.新鮮紅辣椒洗凈晾幹。
2.將幹紅辣椒切碎。
3.將剁碎的紅辣椒放入幹凈無油無水分的盆中。
4.加入適量的鹽，將酒攪拌均勻。
5.將混合好的辣椒放入玻璃瓶(或罐子)中。
6.儲存在冰箱或陰涼幹燥的地方。
辣椒醬的種類及現狀
辣椒醬是壹種復合調味料。所謂復合調味料，是指不同的調味品，與蔬菜及其制品或動物肉類、水產品、植物油、香辛料、調味輔料等混合，制成各種具有不同風味、形狀、功能的調味食品。常見的有牛肉辣椒醬、豬肉辣椒醬、雞肉辣椒醬、素食辣椒醬。
由於添加的成分不固定，這種復合調味料的辣椒醬產品可以說是琳瑯滿目，有蒜蓉辣椒醬、海鮮辣椒醬、榨菜辣椒醬、松茸牛肉辣椒醬、松露雞絲辣椒醬、桃仁豬肉辣椒醬、素食辣椒醬等等。
據統計，北京人最關註的10菜系中，川菜、粵菜、湘菜分別占21.7%、17.5%、17.3%。川菜和湘菜加起來占整個市場的40%。可見，人口遷移帶來的餐飲消費習慣的改變，最終會導致整體菜系的改變，麻辣的流行由此可見壹斑。
中國654.38+0.4億人口中有6.5億人可以吃或喜歡吃各種口味的麻辣辣椒醬，擁有巨大的受眾市場，可以創造可觀的經濟價值。