西瓜豆瓣醬的做法步驟

每年，媽媽都會自制壹些西瓜豆瓣醬，做好的西瓜豆瓣醬可以直接食用，也可以用辣椒炒著吃，尤其是用熱饅頭夾著剛炒出來的西瓜豆瓣醬，那真是天堂般的美味。現在就給大家詳細介紹家庭自制西瓜豆瓣醬的方法與制作步驟流程，喜歡動手的朋友不妨參考壹下：

（1）先用鍋將要做的豆子煮熟。

（2）趁熱與白面壹起和拌（直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多）。

（3）準備好壹些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子制造溫度），再在上面鋪上壹層袋子

或是厚壹點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋壹層袋子或是紙，上面的這層要

用東西壓好，封嚴實。

（4）直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差

壹點）。

（5）準備壹個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆裏，

按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄

碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生姜絲; 喜歡辣味的也可適量放壹些紅辣椒

果（幹），用幹凈筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天打開攪拌壹次,

大約經過壹個月時間出現濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。