好多人都喜歡喝鮮蝦粥，因為鮮香撲鼻，順滑可口，營養豐富而且養胃。
鮮蝦粥是壹道由大米，鮮蝦為主要材料，香蔥，生姜為輔料制作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法制作而成。
材料
活蝦200克，米壹杯，蔥壹顆，香菜壹顆，鹽，胡椒粉，料酒少許，姜幾片，香油壹小茶匙
做法
1.蝦洗凈後，把頭部帶須和刺的部分去掉，把蝦腦掏出，然後 從蝦背劃壹刀把蝦切成兩邊。放點鹽，胡椒粉，少許料酒腌壹下。（這壹步最好在粥快煮好的時候處理，這樣可以最大程度保持蝦的鮮甜和爽口感），蔥和香菜切碎.
2.米淘洗後加清水適量（要壹次放足水），放進幾片姜，熬至米粒 開花（粥的稀爛程度可根據各從口味來控制熬粥的時間），然後把火調大，把腌過的蝦放進粥裏，放鹽和少許雞精（蝦放進 鍋裏後要用勺子不停攪拌，以免粘鍋），
3.等蝦由青變紅時，倒壹小茶匙香油（最好是麻油，但分量千萬不能太多，因為麻油的味道比較重，壹點點可以起到提鮮的作用，放多了就會蓋過蝦的鮮味），把蔥花和香菜末放進粥裏攪拌均勻就可熄火。
小訣竅
小心得：因為蝦比較易熟，不可久煮，否則就會影響蝦的爽口感。再來壹碗。