傳說清朝末年，正義鎮壹個叫佐伊的女人發現了壹種醬麥稭稈是制作清明餅青汁的好原料，而手工磨面粉做的餃子更柔軟，更細膩，不粘手。儲存幾天後，它們沒有破裂、變硬或變色。後來，正義鎮中橋南壹家蛋糕店的陳從左奶奶那裏得知了這個秘方。
從此，清明餅開始供應市場，成為壹種色香味俱全、富有地方特色的小吃。清明餅是溫州的壹種特色食品，又名清明餃、面餅、清明果、青團子等。清明節前，全國城鄉家家戶戶都用糯米粉做餅，裏面有豬肉、筍絲之類的東西，或者嵌上甜糖，俗稱清明餅。
各地清明餅的變化
比如上海寧波的清明餅叫清團，杭州的清明團子。除了豆瓣醬，也是鹹的，和鹹菜、豆腐、臘肉壹起包。四川有清菜粑粑，貴州的青團叫清明粑粑。在客家地區，青團被稱為艾贊，是客家話中對各種糯米、粘米糕的統稱。
清明餅是江南清明美食的象征。就像南方的青團，品種很多。最常見的餡料是裹上豆沙或蛋黃，揉成壹個個圓圓的小湯圓。多年來，經典的青團壹直在不斷改進餡料，市場上也出現了壹些新穎的酸梅餡和鹹肉餡。
南方還有壹種類似清明餅的食物，主要受南方客家人的歡迎。它也是以艾葉為基本原料，壓成厚厚的圓餅放在葉子上蒸熟食用，或者做成手掌大小的餃子形狀。這類綠團叫艾艾或艾艾，有的沒有餡，更註重艾葉的香味。