1.把米洗幹凈，放在水裏泡24小時，直到妳的手可以捏碎。(大米也可以做，但是出酒率低，口感略差)；
2.蒸泡好的米飯。(可以用電飯煲，多加水而不是少加水)；
3.放涼至35度左右(感覺溫熱)，加入利口酒曲/適量溫水調成糊狀(留少許利口酒曲備用)，拌勻。蒸飯的時候多加點水，就不需要再加水了。
4.將準備好的糯米放入帶蓋的容器中，用礦泉水瓶的下半部紮眼，插入糯米的中心。(原來的方法用的水比較少，糯米壹個坑就能拉出來，喝完拿出來加水感覺怪怪的。蒸飯的時候多加點水，喝完可以直接吃，但是糯米太軟挖不出坑，要插瓶)；將保留的少許甜酒曲溶於少許溫水中，倒入插在糯米中間的瓶中，可加速發酵；
6、蓋上蓋子，放在30度左右24小時左右，妳會聞到酒味，也會看到酒味開始。如果夏天室溫過高，這個時候就搬進冰箱吧。隨著糯米的逐漸發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會浮起。蓋上蓋子後，壹個有重量的碗就可以壓在上面了。
7.隨著酒的取出，糯米的體積會逐漸縮小，口感也會變差。(建議多拿酒少吃，酒越到後面越甜)；
8.出門帶酒，瓶裝保存，放冰箱冷藏。壹周內把米/糯米酒喝完。米飯/酒可以單吃/混合/熱食或冷食。