烹飪食材:1鴨、1姜、半個蒜、3個幹辣椒、2個蔥、1個八角、1桂皮、20個辣椒、1瓶啤酒、40g冰糖、3湯匙生抽、1湯匙生抽、鹽。
烹飪步驟:
1.買壹只新鮮的鴨子，清洗幹凈，剁成大小合適的塊，較肥的部位去掉鴨油，不要扔掉，放在壹邊備用，然後將塊放入冷水中浸泡30分鐘，將鴨肉中的血水泡出來，再取出瀝幹。
2.鍋中倒入適量清水，然後將泡好的鴨肉放入鍋中，加入少許料酒或姜片去腥，大火燒開後撇去血沫，撈出後再清洗壹遍。
3.將鴨肉中多余的肥油放入鍋中，煨鴨油。
4.加入姜、蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖翻炒出香味。
5.將鴨肉倒入鍋中，翻炒至鴨肉表面呈棕色。
6.加入2湯匙生抽，1湯匙生抽，不含鴨肉的啤酒。大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉30分鐘左右。
7.時間到了，打開鍋蓋，加壹點鹽調口，然後中小火轉大火，收幹鍋裏的湯。
8.如果鍋裏的湯收不上來，可以關火。撒上蔥花味道更香。給喜歡的朋友不要錯過。壹吃就會上癮，大家都會喜歡！
烹飪技巧:
1，鴨肉切碎後需要放血，可以減少鴨肉的腥味。
2.燉鴨肉的時間取決於配料的多少和鴨子的大小。