鹽和糖的混合物:將適量的鹽和糖混合在壹起，塗抹在肉的表面。這種混合物可以促進肉的滲透，增加味道和風味。檸檬汁:檸檬汁中的酸性物質可以軟化肉類，使其更嫩滑。將檸檬汁塗在肉表面，靜置壹會兒，然後烹飪。
醬油:醬油是壹種常見的腌制調料，可以增加肉類的風味和口感。將適量的醬油和糖混合，塗抹在肉的表面，靜置壹會兒再煮。醋:醋中的酸性物質可以軟化肉類，使其更嫩滑。蛋清和澱粉:將蛋清和澱粉混合在壹起，塗抹在肉的表面。這種混合物可以形成壹層保護膜，防止肉類在烹飪過程中過度幹燥，使其更加嫩滑。
腌肉的註意事項
酸洗器皿的選擇:使用密封性好的容器，如玻璃瓶或陶瓷器皿，避免使用金屬制品，以免發生化學反應。
食材準備:選擇新鮮無味的肉類，用清水沖洗幹凈，切成大小合適的塊狀或片狀。
腌制時間的控制:腌制時間要根據肉的種類、厚度和個人口味來定。壹般來說，較厚的肉需要較長的腌制時間才能充分入味。
添加調料:根據個人口味添加調料，如鹽、糖、料酒、醬油、醋等。註意不要加太多，以免影響肉的原味。
翻動按摩:腌制過程中，要經常翻動肉，使其口感均勻。同時可以輕輕按摩肉面，有助於滲透和軟化。