天使利口酒4克
糯米5公斤
冷開水/純凈水2升左右。
自釀糯米酒的實踐
將浸泡器皿、蒸制器皿、盛米器皿、攪拌器皿、最後發酵器皿清洗至無油，再將自制糯米酒用開水或純凈水清洗壹次。步驟1。
將5公斤糯米用清水洗三遍左右，放入鍋中浸泡，浸泡5-6小時。第二步。
泡好後，將糯米放入鍋中蒸熟。註意糯米不會粘在蒸籠壁上，會糊上自制的糯米酒。第三步
將煮熟的糯米放入無水無油的盆中，邊倒開水邊攪拌，使米粒不粘在壹起。放涼到30度左右(拿在手裏不覺得燙)，開始鋪曲，加入4g，攪拌均勻(具體比例在天使的曲後說明)。第四步。
將混有酒曲的糯米放入發酵器皿中，壓壹些使糯米成團，中間挖壹個洞，取少量冷開水混壹點酒曲在所有外表面摩擦，不要太多，然後密封自制糯米酒。第五步。
發酵在30℃左右(溫度直接影響發酵時間和效果)。多觀察，但不要經常開蓋。中間酒窩飽滿(發酵時間16-36小時)。打開看看周圍的米是不是甜的。如果甜度夠，就把準備好的純凈水倒進去。水量可以根據個人喜好65438+米量的0.5-2倍。裝滿水後，
發酵後的糯米酒過濾掉，不幹凈的酒和米可以留著做酒餃。