秋葵雖然可以生吃，但是口感不太好，很涎黏，還有淡淡的澀味。焯水後，秋葵的味道只能改變，而且滑而不膩，風味獨特，酥脆多汁。因此，烹飪前最好將秋葵焯壹下。家裏涼菜怎麽做秋葵？
練習1
佐料
黃秋葵350g，蒜4個，紅椒2個，蠔油適量，鹽3茶匙，食用油適量，水適量。
工作方法
1，準備食材，忘了拍蒜。
2、秋葵去蒂。
3.用開水浸泡4分鐘左右。
4.取出後放入冷水中。
5.將油倒入鍋中，爆香大蒜和胡椒。
6.將秋葵切成兩半。
練習2
材料
秋葵300克、芥末1小勺、蠔油1和5小勺、醬油1小勺、糖1小勺、香油1小勺、熟芝麻1小勺、鹽1小勺、玉米油1小勺。
工作方法
1.秋葵洗凈，切掉2/3左右的花梗。
秋葵洗凈，切掉2/3左右的蒂。
2.將芥末、蠔油、醬油、糖和香油放入碗中。
3.攪拌均勻。
4.將鍋用水燒開，加入1茶匙鹽和玉米油，將秋葵焯3分鐘左右，變綠，撈起立即放入冰水中浸泡，使其保持脆嫩翠綠。秋葵盤撒上醬汁，撒上熟芝麻。綠色清爽，簡單的美容菜。
技巧
1，秋葵不要燙太久，最好3分鐘。煮久了就不脆了，反而黏黏的，味道不好。
2、這道菜要馬上吃，不要放太久影響脆度。