牛奶白面小花卷
用料：面粉500克，牛奶400ML，發酵粉5克，細鹽1克。
做法
將鹽和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右，把面粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌面粉至絮狀。和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用壹塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。
夏天大約1小時後(冬天大約需要5-6小時)，面團發至兩倍大，用手抓起壹塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無氣泡。搟成薄的圓面片。（厚度自己掌握）
在面片上刷上壹層食用油（家裏平時用的炒菜油即可），食用油刷勻，將面片從壹端卷起，卷成如下圖所示。
切成大小均勻的長段，兩個壹組上下疊起，用壹只筷子如圖壓壹下。
按照上面的步驟依次做了六個！如果橫向和縱向各壓壹下就會做出另外的形狀！如上圖中間！是不是也很漂亮。放入蒸籠裏，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的花卷更松軟。
涼水上鍋蒸20-30分鐘，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再打開鍋蓋。
註意：
涼水上鍋蒸，可使花卷能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬松柔軟；
蒸制的時間，壹般是20分鐘左右。當然也要根據花卷的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個，需要適當延長蒸制時間。