1.魚的重量最好控制在壹斤左右。這樣的大小，放在魚盤裏，看起來很美，煮著煮著也很好把握。
2.將魚清理幹凈後，可以在魚的兩面均勻塗抹色拉油，然後蘸壹點白酒；
3.取壹大塊生姜，切成均勻美觀的細長絲。將大蔥中間部分(不清楚，等於姜絲)切段，鋪在魚盤上。將魚放入盤中後，在魚上撒壹些蔥姜絲；
4、壹定要在蒸鍋的水燒開後將魚放入鍋中，千萬不要用冷水將魚放在鍋上蒸；
5.蒸6-7分鐘後關火；
6.關火後，不要急著打開鍋蓋。利用鍋內余溫“蒸”5分鐘後出鍋。然後把準備好的調料(醬油、醋、油、少許鹽)噴在魚身上，再隨意放幾根散香菜上桌。
在酒店吃蝦畢竟貴壹點，但是買回來自己在家做要便宜很多。最簡單的辦法就是水煮，只要是鮮蝦，幾乎都可以水煮，其中海蝦和沙蝦是上品。將蝦洗凈，放入沸水中煮熟。黃太太告訴我壹個竅門。煮水煮蝦時，可以在開水中放入檸檬片，這樣會使蝦肉更香、更鮮美、無臭。
除了煮，還有幾種做法。
做法:翻炒，隨心所欲加入各種調料。
小貼士:壹定要加醬油。
適合蝦種:用大羅氏蝦做美食最好。蝦頭香脆，讓人回味無窮，搶了蝦身的風頭。