海鰻湯
材料:150g海鰻、4根胡蘿蔔、2根洋蔥、芹菜、芹菜葉。
調料:黃油75g，蒜瓣，鹽，洋蔥，香葉，胡椒粉。
鱔魚湯的做法
1，海鰻清洗幹凈，魚頭前面的魚塊留下備用。
2、胡蘿蔔去皮，洗凈，切成小塊。將洋蔥切成小塊。芹菜洗凈，去蒂，切段。
3、鍋中加水，將魚頭和魚塊放在魚尾附近，放入蒜瓣、蔥、洋蔥、胡蘿蔔和香葉。
4、加入鹽和胡椒粉，燒開，煮半小時後過濾成魚湯。
5、取壹半黃油入鍋，加熱，倒入芹菜段翻炒均勻。
6.倒入魚湯燒開，放入魚塊，小火燉15分鐘。
7.去除魚塊，去皮和魚刺，將魚碾碎，放入湯盆中。
8.撒上切碎的歐芹葉，加入剩余的黃油塊，攪拌直到黃油融化。
營養功效:祛風明目、活血通絡、解毒消炎。
海鰻的營養價值
鰻魚骨少而多肉，無毛刺。肉質雖厚，但白嫩可口，被視為名貴海鮮。可以烤、煮、燉、燜，也可以煎、煮、炸、炒、炸、烤、熏。