適量玉米粉(黃色)
適量玉米粉(白色)
適量的面粉
適量的酵母粉
黃花魚(小)10
佐料
水
適量的
澱粉
適量的
調味品
濃豆瓣醬
適量的
黃花魚蛋糕怎麽做
1.玉米粉、白面、黃豆按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中混合均勻，水量約為面粉的壹半；(面粉的比例可以根據自己的口味調整，黃豆蓉的面餅營養更全面。如果沒有，妳可以沒有它。)
2.將拌有酵母粉的溫水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌均勻。
3.將面粉揉成面團，在溫暖的地方發酵兩個小時。
4.小黃魚去鰭，剖腹，去內臟，去腮，清洗幹凈。
5.將處理好的小黃魚用廚房紙擦幹，均勻的粘上壹層澱粉，抖落多余的面粉備用。
6.鍋中放少許油，將小魚放入鍋中，中火煎至底部金黃。
7.翻面煎另壹面，直到底部金黃。
8.另取壹口大鍋，鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入炸好的小魚；(也可以先用油炒香蔥和姜，再放小魚，但我覺得少放點油更健康，就燉了。)
9.將豆瓣醬用溫水調好，倒入鍋中。沒有小黃魚；(豆沙可以用甜豆沙、黃豆沙或東北豆沙代替。)
10.用手將玉米粉面團粘在鍋邊，大火燒開，中火煮20到30分鐘。