煎鯧魚
小銀鯧頭和內臟，幹凈，用鹽和料酒捕捉均勻。直接把魚頭去掉，不好看，但是比較容易清理，省時省力。
鍋預熱，倒點油，把鹹鯧魚拍上幹澱粉，放鍋裏炸壹下，放上燒烤料就可以吃了。簡單又好吃。
在鍋裏煎魚，很多朋友控制不住火候。我推薦更簡單的煎法。可以用家裏的蛋糕鍋，預熱刷油，把加工好的鯧魚放上去炸到熟。炸魚配燒烤醬吃起來特別舒服。
我用早餐機煎鯧魚。鯧魚表面沒有粉，炒著吃挺好的。拍粉是為了防粘，保持魚的完整。如果工具有效，可以省粉。
也就是說，小銀鯧可以放在合適的鍋裏煎著吃。不用擔心哪個鍋比較好，試著煮壹次就好了。除了油炸，放入烤箱230度20分鐘也是很不錯的。
銀鯧蒸豆腐
這是壹種偷懶的做法，把豆腐放在魚下面，結果還挺好吃的，豆腐也很受歡迎。壹個菜搞定壹頓飯也不錯。
清理銀鯧。我喜歡把魚頭切掉，直接切掉內臟比較容易。然後用料酒和鹽抓勻，因為魚比較小，不用換刀直接蒸也不錯。
取壹大盤，鋪上姜片蔥白和豆腐片，然後把加工好的魚放在豆腐上，淋上醬油蒸魚。
籠蒸10分鐘。燒開後，放入切碎的小蔥，澆上壹些熱油。
豆腐和魚很好吃。豆腐和魚本身很搭，全家人都喜歡。